Sele Zeytini Nedir ?

Zeytin işleme tipi olan sele tekniği; sık sık Edremit, Edincik, Gemlik gibi ortamlardan toplanan zeytinlerde kullanılmaktadır. Sele tekniği, değerli ve üretimi sıkıntılı olduğu için çoğunlukla çiftçilerin kendileri için ürettiği zeytin çeşididir. Sele tekniği, çoğunlukla ince kabuklu ve ufak çekirdekli kara zeytinlerde uygulanmaktadır.

Sele zeytin mi salamura zeytin mi?

Salamurada bekletilen zeytine ile kıyasla, sele zeytininin tatlanma zamanı daha kısadır. Aynı zaman da ek edilen tuzla beraber, zeytinin kendi içerisinde bulunan su dahi dışarı aktığı için sele zeytinin aroması salamura edilen zeytine göre biraz daha yoğundur.

Kuru Sele zeytin yıkanır mı?

Zeytin yenmeden önce yıkanır mı? Sele zeytini yenileceği vakit yıkanır. Daha sonra suyu süzdürülüp üstünde sızma zeytinyağı gezdirilir ve kekik serpiştirilir.